حساء البورشت

- نغلي 6 أكواب من مرق اللحم، ولحم عراقيب البقر والبصل في قدر كبيرة.

2- نخفف الحرارة ونغطي القدر، ثم نترك المزيج ليطهو على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعة ونصف.

3- ننقل اللحم الى خشبة التقطيع، ثم نزيل منه الدهون والعصب والعظام.

4- نفرم اللحم؛ ثم نغطيه ونبرده. نترك الحساء ليبرد قليلا ثم نتركه في قد مكشوف في البراد حتى يبرد، لمدة لا تقل عن 4 ساعات وحتى 24 ساعة.

5- نزيل طبقة الدهون بالملعقة من وجه الحساء المبرد.

6- نضيف ال 4 أكواب من المرق المعلب المتبقية، والشمندر، والجزر، والبطاطس، ونغلي المزيج. نخفض الحرارة ونغطي القدر حتى تنضج الخضراوات، لحوالي 30 دقيقة.

7- نضيف الملفوف ونصف كوب من الشبت ونحرّكها؛ نطبخها ل15 دقيقة حتى تصبح طرية.

8- نتبّل الحساء بالملح والفلفل، ثم نضيف الخل.

9- نصب الحساء في الصحن ونزينه باللبن الزبادي (أو القشدة أو الكريمة الرائبة) و ربع كوب الشبث المتبقي.

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووره